玻璃(ボーリー)青山 BOW LEE AOYAMA

青山

お料理

食材・素材の旨味を最大限に引き出し表現すべく、自由な発想と感性で時代の流れにアンテナを張り、繊細かつ大胆な料理を提供。食べる悦びを感じ口福のひとときをそれぞれのゲストに合わせたシチュエーションで提供いたします。

料理長の有島浩昭は、18歳で中国料理を志し、都内屈指の広東料理店で研鑽を積んだ有島は、2005年に社団法人日本中国調理師協会/功労賞・技能功労賞受賞、2011年に東京都知事賞し、ザ・ペニンシュラ東京・広東料理「ヘイフンテラス」副料理長やマンダリンオリエンタル東京・広東料理「センス」料理長就任いたしました。
また、ミシュランガイドにて1ツ星を獲得しました。2015年、青山ラピュタガーデン「玻璃青山」料理長に就任いたしました。伝統的な広東料理をベースに、自由な発想と感覚で進化させた繊細かつ大胆な料理をお楽しみ下さい。

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