レストラン タテル ヨシノ 銀座 Restaurant tateru yoshino Ginza

銀座

お料理

タテルヨシノの"大地の料理"を感じていただけるのが、「季節の野菜 庭園風」。 これはウエディングメニューとしても人気の料理で、筍、たらの芽、うるい、菜の花、明日葉、ほおずき・・・など、季節によって変わる35種類以上の野菜がふんだんに使われています。 その美しい旬の野菜を使って、フランスの田舎の庭園がお皿の中で表現されています。

コース例

13,000 +税 /人

  • ボルシチ スタイルでBœuf englee à la Bortsch
  • マグロの赤身とナスのミルフィーユ キャヴィア添えMille-feuilles de thon rouge et d’aubergines aux caviars
  • 季節のスープSoupe de saison
  • 真鯛のグリエ コキヤージュのマリニエールFilet de daurade grillé en marinière de coquillages
  • 鴨のロティ エピス風味Canette rôti aux épices
  • 牛ランプのポワレ ソースポワヴルヴェールPièce de bœuf poêlée, sauce poivre vert
  • マスカルポーネのビスキュイスフレBiscuit soufflé au mascarpone,
  • オーガニックコーヒーと小菓子Café biologique et mignardise

15,000 +税 /人

  • 赤ピーマンのムース 手長海老とトマトのクーリMousse de poivron rouge, langoustines au coulis de tomate
  • 人参をまとったフォワグラのフォンダン トリュフ風味Fondant de foie gras, carottes, truffes noires et pistaches
  • 季節のスープSoupe de saison
  • 軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風Saumon fumé mi-cuit "Stella Maris", coulis de brocoli
  • 牛ロースのグリエ マスタードソースEntrecôte grillée sauce à la moutarde
  • アヴァン デセールAvant-dessert
  • 白いオペラL’Opera blanche
  • オーガニックコーヒーと小菓子Café biologique et mignardises

18,000 +税 /人

  • 毛蟹のカクテルCocktail de crustacés
  • オマールブルーの冷製サラダ仕立てPanaché de homard bleu en salade du plat froid
  • フォワグラのポワレ 旬のフルーツを添えてEscalope de foie gras poêlée...
  • アマダイの鱗焼き ソースブールダンショワ“AMADAI” en écailles , sauce beurre d‘anchois
  • 牛フィレ肉のポワレ ボルドー風Filet de bœuf poêlé à la bordelaise
  • アヴァン デセールAvant-dessert
  • シュークルSucre
  • オーガニックコーヒーと小菓子Café biologique et mignardises

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