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フランス料理 ラ・ロシェル山王 坂井宏行 (さかい ひろゆき) 1942年4月2日生まれ / 鹿児島県 出身
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「日本人に喜んでもらえるフレンチ」
それが私の料理です

日本で暮らす人々に愛されるフランス料理。料理人として経験を積んでいくと自分なりのこだわりや譲れないものがいくつも出て来るんだけど、私はその中でも絶対になくしてはいけないものがあると思っていて。それは、"料理を食べる人の気持ち。一般的な言葉でいうなら、お客様目線ってことになるのでしょうか。

特にフレンチの世界で料理を極めていくと、フランス料理の伝統と歴史を受け継ぎ、自分の技術を磨くことに執着してしまう。そして、フレンチとはこういうものなんだと押し付けてしまいがち。でも、召し上がっていただく方は日本人でしょう?だから、私は日本の食材もどんどん取り入れていく。大根を使った前菜やごぼうのスープ、 ソースには柚子胡椒をアクセントにすることだってあります。

そんな料理を見て、"フレンチじゃない"と言われたこともあったけれど、でも、それが私のフランス料理。日本で暮らす人々に喜んでいただける料理であることが、私のポリシーです。

ウェディングプランナーによるおすすめポイント

全ての料理が完成されていて、本当に美味しく、これぞレストランウエディングの醍醐味と言った感情が湧きあがるレストラン。また、どのお客様からも愛されているフォアグラのコロッケは絶品!! 是非ウエディングメニュに加えてみてください。

シェフ経歴

195917歳でフランス料理の世界に入り、ホテル新大阪で修行を始める
196119歳の時、単身オーストラリアに渡り「ホテルオリエンタル」で1年半修行し、帰国
1963銀座「四季」にて、3年間修行
青山「ココ・パームス」、「西洋膳所 ジョン・カナヤ麻布」にてシェフを歴任
1980南青山に「ラ・ロシェル」をオープン
198910月 渋谷に移転
19942月 フジテレビ「料理の鉄人」に出演
19942月14日「ラ・ロシェル南青山」をオープン
9月にフジテレビ「完全なる料理の鉄人」で最強鉄人になる
20029月6日「ラ・ロシェル福岡」をオープン
20039月11日 銀座ラフィナートに「アニエスカフェ」をオープン
2005フランスより農事功労賞「シュヴァリエ」を受勲
200911月 厚生労働省より「現代の名工」に選定される
201012月14日「ラ・ロシェル山王」をオープン
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