お料理

歴史ある本格フレンチ 日本におけるフランス料理の草分け的存在であるアンドレ・パッション氏。皇族に料理を提供するまでになった経緯とは対照的に、とても気さくなシェフは、レストランに行く度に温かい声をかけてくれる。

そんな人柄の彼が作りだす料理は、アットホームな雰囲気の結婚式をさらに温かくしてくれます。

コース例

Menu Belle Epoque ¥12,000 +税

  • 【オードブル】
  • ・長崎産鮮魚のマリネ
    プロヴァンスオリーブオイルとライムの香り ルッコラ添え
  • ・帆立貝のタルト仕立て キングクラブと根セロリ 鱒の卵添え
  • ・フォアグラのマーブル仕立て プルーンとイチジクのアルマニャック風味 洋ナシのマーマレード
    マスカットワインのジュレ Supp. + ¥1,200
  • ・活オマール海老とポロ葱のサラダ仕立て
    ラスベリーのクーリ Supp. + ¥1,200
  • 【本日のスープ】
  • 【お魚料理】
  • ・帆立貝のガトー仕立て
    ニューカレドニア産ブルーシュリンプ添え
    シャンパーニュソース ウニ風味
  • ・本日入荷の長崎県産お魚料理
  • ・シェフのおすすめお魚料理 -(試食対象外)
  • 真鯛のロースト トマトのフォンデユー
    レモン風味のバターソース
  • 【メイン】
  • 仔羊フィレ肉のロースト ハーブ風味
    香辛料の香り豊かな茄子と玉葱添え
  • 鴨胸肉のグリエ スパイスの効いたハチミツ風味
    キャラメリゼしたルバーブとジンジャー
    ドライフルーツのミエットと共に
  • 暖炉焼き
  • 特選和牛フィレ肉のグリエ
    季節野菜とエシャロットのコンフィ ゲランド産塩添え
    (2名様)Supp. + ¥2,100
  • 骨付仔羊の背肉一本丸焼き プロヴァンスハーブ風味
    アーティチョークのバリグール バジルのソース
     (2名様)Supp. + ¥2,100
  • ナント産仔鴨一羽丸焼き
    グリオットチェリーとグリーンペッパーソース
    葉玉葱添え (4名様)Supp. + ¥2,100
  • フルーツとアイスクリーム
  • コーヒー

Menu Opera ¥16,000 +税

  • シェフからの一品
  • フォアグラのマーブル仕立て プルーンとイチジクのアルマニャック風味 洋ナシのマーマレード マスカットワインのジュレ
  • 活オマール海老とポロ葱のサラダ仕立て ラスベリーのクーリ
  • 北海道産ホタテ貝のポワレ エシレバターの香り
    赤ピーマンのローストとガーリックチップス レモンバター風味
  • 暖炉で焼き上げたお肉2種の盛り合せ
    佐賀県産黒毛和牛フィレ肉・鴨肉・仔羊肉
    根菜のグラタン添え
  • 季節のフルーツとアイスクリーム
  • コーヒー

Menu Elegant ¥21,000 +税

  • アミューズ・ブッシュ
  • ビゴール黒豚と鴨の生ハム
    アーティチョークとトマトのサラダ仕立て
  • 活オマール海老とポロ葱のサラダ仕立て ラスベリーのクーリ
  • フォアグラのポワレ パン・ド・エピスとレモンのコンフィ
    バニュルス酒のソース
  • 本日入荷の長崎産お魚料理
  • 佐賀県産黒毛和牛フィレ肉の暖炉焼き
    季節野菜とエシャロットのロースト ゲランド産塩添え
  • 季節のフルーツとアイスクリーム
  • コーヒー